Pengawet Antijamur Berkualitas Tinggi Kelas Makanan E235 Natamycin 50% dalam Laktosa

Perkenalan

Natamycin, yang juga dikenal sebagai pimaricin, adalah agen antimikroba alami yang termasuk dalam golongan antibiotik poliena makrolida. Zat ini berasal dari bakteri Streptomyces natalensis dan telah banyak digunakan dalam industri makanan sebagai pengawet alami. Dengan kemampuannya yang luar biasa untuk menghambat pertumbuhan berbagai jamur dan ragi, Natamycin dianggap sebagai solusi yang sangat baik untuk memperpanjang masa simpan berbagai macam produk makanan.

Aplikasi

Natamycin terutama digunakan dalam industri makanan, di mana ia digunakan sebagai bahan pengawet untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisme pembusuk dan patogen. Ia sangat efektif terhadap berbagai jamur, termasuk spesies Aspergillus, Penicillium, Fusarium, dan Candida, sehingga menjadikannya agen antimikroba serbaguna untuk keamanan pangan. Natamycin umumnya digunakan dalam pengawetan produk susu, makanan panggang, minuman, dan produk daging.

Penggunaan

Natamycin dapat digunakan langsung dalam produk makanan atau dioleskan sebagai pelapis pada permukaan makanan. Zat ini efektif pada konsentrasi yang sangat rendah dan tidak mengubah rasa, warna, atau tekstur makanan yang diolah. Bila dioleskan sebagai pelapis, zat ini membentuk lapisan pelindung yang mencegah pertumbuhan jamur dan ragi, sehingga meningkatkan masa simpan produk tanpa memerlukan bahan tambahan kimia atau pemrosesan suhu tinggi. Penggunaan Natamycin telah disetujui oleh badan regulasi, termasuk FDA dan Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA), yang menjamin keamanannya bagi konsumen.

Fitur

1. Khasiat Tinggi: Natamycin memiliki aktivitas fungisida yang kuat dan efektif terhadap berbagai macam jamur dan ragi. Zat ini menghambat pertumbuhan mikroorganisme ini dengan mengganggu integritas membran selnya, menjadikannya salah satu agen antimikroba alami yang paling kuat yang tersedia.

2. Alami dan Aman: Natamycin adalah senyawa alami yang dihasilkan melalui fermentasi Streptomyces natalensis. Natamycin aman dikonsumsi dan memiliki sejarah penggunaan yang aman dalam industri makanan. Natamycin tidak meninggalkan residu berbahaya dan mudah diurai oleh enzim alami dalam tubuh.

3. Berbagai Macam Aplikasi: Natamycin cocok untuk berbagai produk makanan, termasuk produk susu seperti keju, yogurt, dan mentega, makanan panggang, seperti roti dan kue, minuman seperti jus buah dan anggur, dan produk daging seperti sosis dan daging olahan. Fleksibilitasnya memungkinkan penggunaannya dalam berbagai aplikasi makanan.

4. Memperpanjang Umur Simpan: Dengan menghambat pertumbuhan mikroorganisme pembusuk, Natamycin secara signifikan memperpanjang umur simpan produk makanan. Sifat antijamurnya mencegah pertumbuhan jamur, menjaga kualitas produk, dan mengurangi pemborosan produk, sehingga menghemat biaya bagi produsen makanan.

5. Dampak Minimal pada Sifat Sensorik: Tidak seperti bahan pengawet lainnya, Natamycin tidak mengubah rasa, bau, warna, atau tekstur produk makanan yang diolah. Natamycin mempertahankan karakteristik sensorik makanan, memastikan bahwa konsumen dapat menikmati produk tanpa perubahan yang berarti.

6. Sebagai pelengkap metode pengawetan lainnya: Natamycin dapat digunakan bersama dengan teknik pengawetan lainnya, seperti pendinginan, pasteurisasi, atau pengemasan atmosfer termodifikasi, untuk memberikan lapisan perlindungan ekstra terhadap mikroorganisme pembusuk. Hal ini menjadikannya alat yang berharga untuk meminimalkan penggunaan bahan pengawet kimia.